横浜の野毛にはいくつかラーメン屋さんがあります。
どこも、それなりにおいしいので、お腹が空いた時には重宝します。
中でもスープにこだわって、とても丁寧にラーメンを作っているお店があります。
それがノ慣です。これは、「へちかん」と読みます。
ノ慣とは、戦国時代の有名な茶人だそうです。私はあまり知りませんでしたが。。。
こちらのお店は、週末限定でお店を出していて、ウィークデーはやってません。
バーのようなお店を借りて、週末に限定でお店を出しているのです。
現在の場所に移る前もやはり、同じようなバーで週末にお店を出していました。
いわば、穴場なお店なのですが、最近ではすっかり有名になってしまいました。
飲み屋街の野毛の土曜のお昼に、なぜか行列ができているのが、このノ慣です。
まず、メニューです。
この日はママカリという魚が煮干しダシとして使われていました。
こちらのお店の煮干しダシは、かなり濃厚で、あとひきます。
そして、最近の定番がマッドクラブという蟹を使ったスープです。
ママカリとマッドクラブでスープを取るということで、こちらはかなり人気のラーメンです。
それから、お肉もなかなかおいしいのです。この日はマッドクラブそばと、炙り肉刺しも注文しました。
まず、炙り肉刺しです。
かなりトロっとしていて、いい感じです。
わさび醤油でいただきます。
ビールと一緒にいただくのが最高ですね。
そして、マッドクラブそばがこちら。
スープは蟹と煮干しの風味がとても良く効いています。
くせも少なく、いい味です。
スープの表面には油の層があります。
細めの麺にうまく油とスープが絡んでいきます。
麺はとんこつラーメンのような粉の感じがあり、しっかりとした麺の味あります。スープとよく合っていると思います。
スープは油の層があるおかげで、最後まで熱いままで食べることができます。
とても満足感の高いラーメンです。
月に一度くらいのペースでおジャマしているので、また来月になったら行こうかな。
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