出雲・松江の食べ歩き?　皆美館の朝食

さて、出雲旅行の３日目となりました。

皆美館の朝食です。

皆美館の料理がおいしいというのは、前回のエントリにも書きましたが、その中でも鯛めしは、皆美館に代々伝わるというもので、とても評判が高い。

そして、宿泊の朝食に付いてくるというので、これもとても楽しみにしていました。

こちらが朝食の鯛めしのお品書きです。

まずはこちらが、茶碗豆腐です。

とてもなめらかで、しかもしっかりと大豆の味がします。

こちらはサーモンの西京漬けです。

いろどりもキレイで、すっきりとしたいいお味です。

こちらは、彩り野菜です。とても上品な感じで、新鮮です。

そして、こちらが鯛めしと赤だしです。

鯛めしは、そぼろにした鯛の身、裏ごしした卵の黄身、裏ごしした卵の白身、きざみネギ、海苔、大根おろしがご飯の上にキレイに並べられています。

そして、そこに秘伝といわれている出汁をかけて食べるのです。

鯛めし自体が島根の代表的な料理となっているようです。かける出汁はかつおをベースとしたもので、とても風味があり、あっさりとしながらも、しっかりと出汁の味を感じることができます。

朝からしっかりと食べてしまいました。

旅館の朝ご飯は、ついついたくさん食べてしまいますが、この鯛めしなら尚更たくさん食べちゃいますね。

ごちそうさまでした。