ShiNaChiKu亭では化学調味料を使っていない！
反町公園の裏手、国道１号線沿いにShiNaChiKu亭はあります。
電車で行くと最寄りは東急東横線の反町駅です。
ShiNaChiKu亭の店主は佐野実氏の支那そばや出身だという情報もありますが、その辺りは表立った記載はないので、実際のところは良くわかりません。
ただし、味が近いということもあり、ネットで色々見ていると信憑性は高そうです。
また、ミシュランガイドのビブグルマンを取っていて味には定評があります。（私の持っている2015年のミシュランガイドでもビブグルマンとして掲載されていました。）
化学調味料不使用、自家製麺が好評！
ShiNaChiKu亭には以下のような説明がテーブルにおいてあります。
中でも化学調味料について以下のような記載があります。
らーめんに化学調味料、酵母エキス、アミノ酸等を含む食材は使用していません。
普通のラーメン屋さんがどの程度化学調味料を使っているのかわかりませんが、不使用というのは、やはり特殊なことだと思います。こういったところも支那そばや出身ではと思わせるところだったりします。
また、麺の太さを醤油と塩で変えている点や、出汁も別のものを使っている点にこだわりが見えます。
平日の夕方は混雑していませんでした
私たちが伺ったのは、平日の夜7時頃だったのですが、並ぶことなく入れました。
お店の中はとてもキレイで、イタリアンのような雰囲気もあります。（カウンターがあるのでラーメン屋さんだとわかりますが・・）
店内には端にダンボールに入った北海道産の昆布が置いてありました。
これで出汁を取っているのかと思うと、なんだかテンションが上がりますね。
メニューはこちら
醤油と塩がメインのメニューとなっていて、つけ麺、担担麺もあります。
そのほかにご飯物や各種トッピングも揃っています。
私たちは2人で伺いましたので、以下の２つのメニューを注文しました。
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- 醤油特らーめん 1100円
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- 塩味特らーめん 1100円
和食のようなスープはうますぎる！
こちらが醤油特らーめんです。
特らーめんには以下のトッピングがされています。
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- 味玉
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- ワンタン３つ
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- チャーシュー２種類
まずはスープです。
とても澄んだ綺麗なスープです。口に入れた瞬間においしいと感じました。
出汁をしっかりと感じることができて、醤油の風味もすごくいいです。
ちなみに出汁は枯れ節、昆布、丸鷄、手羽などが使われていて、どれも国産のものです。
そして、麺です。
麺は塩より少し太い普通麺。
小麦の味がよくわかります。噛むとよりおいしくなる感じです。
ワンタンです。
ワンタンは肉と野菜が程よくミックスされていて、皮もつるんとしてとてもおいしいです。
こちらはチャーシュー。
脂身は少ないのですが、とても柔らかく、お肉の味もしっかりと感じられます。
こちらはもう一つのチャーシュー。
こちらは程よく脂身が入っています。
脂身といっても適度な入り方ですので、わりとさっぱりといただけます。
こちらはシナチク。
乾燥させたものを使用しているとのことで、旨味が凝縮しています。
こちらもすごくおいしいですね。
こちらは味玉。
出汁にしっかりと浸かっているのか、塩気がないのにすごくいい味です。
そして、九条ネギも乗っているのですが、これがいい香りと風味を出していて、醤油ラーメンにプラスアルファの効果をもたらしています。
バランスもよく、かなり完成度が高いと感じました。
塩味特らーめん
こちらは塩味の特らーめんです。
スープもすごく綺麗でおいしそうです。
そして、麺は醤油より少し細めです。
味によって麺の太さを変えているというのは本当にすごいこだわりですね。
やわらかそうに見えますが、もっちりとして弾力もあり、塩のスープによくあっていると思います。
こちらはチャーシュー。
醤油と同じかと思ったのですが、脂身が醤油のものより少ないようにも感じました。
こちらも柔らかくてとてもおいしいです。
塩味も飽きがくることもなく、スープまでかなり飲んでしまいました。
醤油と同様に、完成度が高くて、とても上品な味のラーメンでした。
まとめ
出汁の味をちゃんと感じることのできるラーメンで、個人的にとてもうれしかったです。
毎日食べても良いと感じられるすっきりとした後味です。
スープも飲み干せるほどで、ご飯があれば最後に投入したくなりますね。
お店の情報
電話：045-316-6315
営業時間：
月木金 11時から15時
土日祝 11時から20時
日曜日も営業していますが、火曜日と水曜日（祝日以外）は定休日ですので注意してください。
コメント
電車で行くと東急東横線反町駅からがいちばん近いです。
ご指摘をありがとうございます！
最寄り駅について修正しておきました。
かなり古い記事なので、メニュー、価格などは現在と異なる部分があると思いますが、ご了承ください。